包丁使いと基本料理
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- 包丁使いと基本料理
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下ごしらえの手順が全部わかる！ 著者：検見崎聡美／吉田瑞子出版社：成美堂出版サイズ：単行本ページ数：191p発行年月：2004年08月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）素材ごとに、見方・選び方、旬と栄養、上手な保存法を簡潔に紹介。
料理に合った正しい切り方が全プロセス写真でやさしくわかります。
先生ご自慢の、ささっと作れておいしい料理をたっぷり紹介。
エネルギー表示つき。
【目次】（「BOOK」データベースより）包丁の正しい握り方と扱い方／1 野菜（花菜／葉菜 ほか）／2 魚介（青背魚／切り身魚 ほか）／3 肉（鶏肉／豚肉 ほか）／4 卵・豆腐・豆腐加工品（卵／豆腐 ほか）／5 乾物・ご飯・めん類・汁もの（乾物／ご飯 ほか）【著者情報】（「BOOK」データベースより）検見崎聡美（ケンミザキサトミ）赤堀栄養専門学校卒業。
料理研究家の故滝沢真理氏に師事後、独立。
基本をふまえながらの、初心者でも手軽に確実に作れる家庭料理を得意とし、その味のよさには定評がある。
雑誌、テレビで活躍中。
料理研究家・管理栄養士吉田瑞子（ヨシダミズコ）料理研究家上村康子氏に師事するとともに、恵比寿中華料理学院、フランス料理文化センターなどで学び、独立。
誰にでも簡単に作れる家庭料理を中心に雑誌、広告などで活躍中。
エイプリルフール主宰。
料理研究家＆フードコーディネーター（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）この商品の関連ジャンルです。
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